“原味炸雞翅,做法簡單,味道卻很好,色澤也很漂亮,香味濃郁、外酥裏嫩。想吃什麼味就蘸什麼醬。他蘸蒜茸醬、我蘸辣椒醬、寶寶蘸番茄醬。各取所好~~。”
1、雞翅洗淨,然後切成小塊。
2、放入較大的容器裏,加入葱白段、薑片和少許花椒。
3、調入1茶勺的鹽、1/2湯勺的白醋和1/2湯勺的料酒。
4、拌勻醃製2小時。
5、醃製好的雞翅挑出來放進另一個容器內。(葱姜和湯汁不要)
6、加入2湯勺的幹澱粉,翻抖均勻。
7、鍋中熱油,油7成熱時候下入雞翅。(一下去就會像圖中這樣冒泡泡,不然就火候不夠)
8、經常翻動,炸至雞翅表面金黃並熟透即可。
詩心片語:
1:雞翅要醃製入味,不建議當時醃當時炸制。
2:醃製好以後,要挑出來,不要葱姜和湯汁,這樣炸出來的雞翅才會外酥裏嫩,不會濕濕軟軟的樣子。
3:炸的時候要等油7、8分熱,油温太低就下入雞翅的話,成菜表皮會皺巴巴的不漂亮,而且每個之間會相互粘在一起。