““才飲長沙水,又食武昌魚”--毛主席的著名詩句。武昌魚,做為湖北人,我可是從小吃到大的,無論怎樣的做法,都是極愛的。魚肉非常滑嫩,鮮美可口,真可謂是一道美食。
武昌魚性温,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。”
1、武昌魚一條(約400克)洗淨
2、葱白幾根,姜切絲
3、將葱白部分與一些薑絲墊於盤底
4、將另外一些薑絲塞進魚肚子裏,在魚背上切3個花刀,將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽(少量的鹽)
5、鍋內水開後,將魚進鍋
6、大火蒸8分鐘後關火,再虛蒸7分鐘(關火後不要立刻端出來,等7分鐘後再打開鍋蓋叫虛蒸)
7、魚出鍋後撒上葱花,淋上生抽與熱油,一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了
最後虛蒸的那一個步驟很重要,省略後魚的味道會打折扣的哦;清蒸魚的話,魚的重量最好在600克以內,便於蒸透與裝盤