“野豬肉不同於家豬,後腿肉的脂肪只有家豬的50%。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍,而亞油酸是被科學界認為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸,人體本身不能合成,必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸,它對人體的生長髮育有着極為重要的意義。長期食用野豬肉具有降低血脂,有利於動脈硬化所致的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治.野豬肉肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低。”
1、野豬肉切片,用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌醃均勻待用
2、芹菜、香菜切段,紅椒切絲
3、下蒜粒在鍋中,用油爆香
4、下醃好的野豬肉片
5、下金格勒醬
6、炒至7成熟,盛起待用
7、用原鍋下點油,下芹菜段,紅椒快炒幾下,下點蠔油、生抽
8、倒下7成熟的肉片
9、所有材料全部炒均勻,下香菜,淋點酒、麻油,上碟