“油豆皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮幹吃涮煮均可,幹吃香脆可口,涮煮軟嫩鮮香,回味無窮。”
1、準備材料。
2、將油豆皮在清水中泡軟。
3、培根切成小片。
4、泡軟的油豆皮切條,放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來,清洗乾淨後備用。
5、將辣椒切段,蒜切片,青蒜切斜刀待用。
6、鍋中不放油,放入培根片小火慢慢煎制。(材料會出油)
7、放入蒜片小火一起煎金黃。
8、放入青、紅辣椒翻炒出味。
9、加入豆皮翻炒均勻,加料酒、生抽、水、小火燉一下,大火收湯汁後加糖、鹽,翻炒均勻,出鍋前放入青蒜苗。
這道菜辣椒和蒜的量要稍微大一點,這樣炒出來比較好吃。