食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉辣醬燜海老頭的做法步驟
1、海老頭魚4條
2、去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,控水備用
3、葱花、薑絲,小米椒切好備用
4、平底鍋注油燒熱,下海老頭
5、一面煎至金黃定型後翻面
6、兩面都煎好後,下葱花、薑絲、小米椒
7、加入料酒、白醋
8、加熱水,與魚身持平即可
9、加入滿滿2大勺自制的蒜蓉辣醬
10、中小火燜,中間可以嚐嚐味道,淡了加點鹽調味
11、至湯汁僅剩鍋底那麼多即可
12、盛出裝盤
13、撒點葱絲
蒜蓉辣醬有鹹味,鹽要根據自家口味決定加與不加,加多少。我做的蒜蓉辣醬不鹹,中途補了小半匙鹽。個人觀點:魚寧吃鹹不吃淡