“最開始人們開始吃雞爪是出於粵菜,他們用豉汁蒸鳳爪打出了一片天。殊不知,雞爪具有超高的膠原蛋白,是大家美容的首選食材。炎炎夏日,坐在家中,三五好友,看劇看球,閒聊遊戲,酌幾杯清酒,簡直是賽神仙的生活。我們開始製作吧。。。”
1、將雞爪的指甲剪掉,備用,小心手哦。
2、將葱、姜、辣椒、十三香準備好,備用。蒜不要剝皮,姜不要削皮,用刀壓扁,備用。
3、將雞爪倒入盆中,加入冷水,冷水沒過雞爪,加入葱片,薑片,料酒、黃酒,泡製15分鐘。
4、炒鍋中,加入雞爪,葱段,姜塊,辣椒,蒜,冷水焯雞爪。
5、開鍋之後把表面的血沫子撇掉,撈出,過冷水,將血沫子沖洗乾淨備用。
6、鍋中加入花生油,少許冰糖,炒至金黃色。
7、倒入雞爪,翻炒。
8、加入葱薑蒜,生抽,老抽,生抽與老抽的比例是1:1。
9、倒入高壓鍋,上汽後壓15分鐘即可。
10、高壓鍋放氣之後倒入炒鍋收湯,收到湯汁濃稠,即可出鍋。
11、雞爪出鍋,我家比較喜歡軟爛的,所以用高壓鍋壓了一下,如果不喜歡軟爛的,可以一直使用炒鍋煮熟即可。
12、這要是配上小酒,美味無處可擋。
在燉煮雞爪的過程中,蒜不要剝皮,姜不要削皮,用刀壓扁,燒出來的菜更美味哦~