1、小雞腿3個剁成小塊,白玉菇1合洗淨,青紅辣椒各1根,葱薑蒜適量。花椒10粒,大料1個。
2、炒鍋加入稍多點油,爆香葱薑蒜。
3、下入雞塊翻炒。
4、加入花椒大料。
5、雞肉變色加入料酒20g。
6、一品鮮醬油一大勺。
7、繼續翻炒大約1分鐘。
8、雞塊上色加入白玉菇翻炒
9、加入青紅辣椒。
10、加入4g糖。
11、調入適量的鹽(味道不宜重,一會要收汁)。視蘑菇析水情況,再酌情加入些熱水。蓋蓋燜煮。
12、雞肉軟爛,開大火收汁。