“本來買玉米是打算炒肉末的,一不小心買多了,乾脆和鴨燜了。”
1、燒一鍋水,把剁好的鴨肉放下去煮出血水。
2、撈出來。如果覺得還有浮沫粘着就水衝一下。
3、八角桂皮香葉姜等。
4、熱鍋下點油,把鴨肉放下去小火翻炒。我剁鴨肉時把肥的基本去掉了,所以要放點油。
5、鴨肉炒得有點焦黃時放冰糖,生抽炒出香味。
6、倒入一瓶啤酒,覺得不夠,我再加了水。放入八角桂皮香葉等,大火燒開後最小火慢慢燉。
7、鴨肉在鍋裏翻騰時,我們可以準備好甜玉米。
8、鴨肉燉得差不多爛時,大概是出鍋前20分鐘左右,放入甜玉米繼續燉。
9、最後收汁出鍋。
玉米容易熟,出鍋前20分鐘左右能讓玉米熟也能讓味道相互滲透。提前一些都沒關係。
生抽的量要保證整個菜的鹹度,沒有再加鹽,老抽放一點點,很少,調色而已。