“這種野筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍,色澤金黃,含有豐富的粗纖維和氨基酸,能夠調節食慾,促進腸胃蠕動,從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由於路途遙遠,野筍到集市時都老化了,所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟後才拿到集市上出售,保留了野筍的新鮮味。”
1、把野筍放入清水中洗洗,然後切成筍條備用。
2、韭菜洗淨切3釐米長的段,辣椒也切段,蒜去皮切碎備用。
3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒段和蒜粒炒香。
4、放入野筍翻炒一會
5、放入韭菜翻炒翻炒。
6、調入鹽、味精翻炒均勻即可。
韭菜在炒制時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。