1、海帶結提前洗淨泡發,我這是鹽醃的,需要泡去鹹味。
2、五花肉切塊,焯水備用。炒鍋放少許油燒熱,放十顆冰糖炒糖色,冰糖融化變棗紅色放焯過的肉塊。
3、肉塊均勻的裹滿糖色放葱姜八角。
4、放一小勺鹽,沿鍋邊放入兩匙料酒,一匙老抽。
5、翻炒均勻放沒過肉的水。
6、熟雞蛋用刀劃幾道口子,放進紅燒肉鍋裏。
7、蓋鍋蓋,大火燒開,轉小火燉30分鐘左右,嘗下味道,一般還需要再放一次冰糖糖,夠甜就放入海帶結。
8、再燉30分鐘左右,海帶結酥爛就可以了。
懶人做法就不炒糖色,直接炒肉放老抽,再冰糖調味。