“這道菜用蒸的方法制作也許會更適合我家的口味,先清洗乾淨臘肉,在水中焯燙兩次,然後再煸出臘肉裏的油,在上鍋蒸。這洋吃起來不會油膩。”
1、準備臘肉,清洗乾淨,焯水兩次。
2、準備薰幹。
3、將薰幹切成厚片。
4、將處理好的臘肉切厚片。
5、冬筍切片。
6、葱、姜切碎。
7、鍋中留底油小火爆香一部分葱姜。
8、加入老乾媽豆豉翻炒出香味。
9、下入臘肉煸出油。
10、取一隻空碗,放上切好的冬筍片。
11、第二層放上切好的薰幹。
12、第三層放上臘肉。
13、依次擺滿。
14、最後加入料酒,撒上剩餘的葱、姜。
15、放入壓力鍋中蒸20分鐘即可。
1、豆豉、臘肉都有鹹味,不用再加鹽了。
2、最好煸一下臘肉再蒸,這樣不油膩。
3、臘肉一定要提前處理一下,清洗乾淨,焯水然後再蒸。