“爸媽去日照玩的時候,在當地吃的一道菜。今天來做家庭版蛤蜊小抓雞。”
1、早上在盒馬買的黑蛤,放點鹽吐沙。之後用料酒大火煮開,連湯汁一起盛出備用。
2、準備好配菜。
3、小鍋煮開年糕。
4、倒掉熱水,用冷水沖洗幾次,使年糕温度下降,不易粘連。
5、小公雞切塊,洗淨後瀝水備用。
6、鍋裏的油升温後,放入幹辣椒、大蒜瓣和生薑絲,中小火爆香。
7、放入小公雞,中大火翻炒。
8、待雞肉開始變色時,加入生抽,繼續翻炒。
9、再加一勺老抽,上色。
10、加入一勺黃豆醬,香味更豐富。
11、將煮黑蛤的汁水倒入。
12、再少加一些涼白開,基本沒過雞肉。
13、蓋上鍋蓋,收汁。
14、汁水收了近一半,放入黑蛤,翻炒。
15、再丟入小年糕,顏色好看。
16、撒一些幹辣椒末、大蒜瓣和青椒,看着更有食慾。
17、起鍋前,撒上斜切的葱段。大火燒滾,就可以裝盤啦。
18、選了紅色烤盤,挺有節日氣氛~
也可以選擇花蛤。因為花蛤沒買到,所以退而求其次選了黑蛤。