1、涼瓜切片。
2、蒜切片。
3、鍋裏燒開水,加點鹽,油,倒入涼瓜焯水半分鐘撈起瀝乾水分。
4、鍋裏熱油倒入蛋液炒熟備用。
5、再熱油爆香蒜頭,倒入涼瓜大火快速翻炒,再倒入雞蛋,鹽快速翻炒均勻入味即可。