1、鍋中放水燒開,放入糖、醬油、葱姜等糖化了關火,隔冰水放涼。
2、另起鍋放水燒開,放入白米蝦,燙一下,馬上盛出,放涼,鍋中的水再次燒開,放入放涼的白米蝦,燙一會,盛出,隔冰水放涼。
3、把放涼後的料中,加入糟滷、黃酒、白酒拌一下。
4、在料中放入放涼的白米蝦,浸6小時以上,時間越長越入味。
5、浸好的白米蝦盛出,裝盤即可成品。
這裏最主要的就是兩放涼,蝦、料都放涼。