1、雞翅清洗乾淨控淨水分,剁成兩截,放入料酒、生抽、耗油攪拌均勻,然後加入澱粉拌勻醃漬10分鐘。
2、青辣椒切滾刀塊,紅辣椒切小節,葱、姜、蒜切碎。
3、熱鍋涼油開小火,先放入花椒炸香,再放入乾紅辣椒,葱、姜、蒜炒出香味。
4、開中火,放入雞翅翻炒至雞翅變色出油。
5、調入醬油、糖、鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘(這樣熟得快)。
6、打開鍋蓋翻炒幾下,放入青辣椒和小米椒,翻炒幾下放入雞精炒勻,然後順着鍋邊淋入陳醋即可。
7、盛盤。
1這個雞翅雖然放了很多辣椒,卻基本不辣。
2陳醋只一點點就行,鍋是熱的陳醋瞬間就會揮發,只留一點餘味就好。