“豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑，
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產於地中海東部沿岸地區，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以採集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”
法國和美國科學家近日發現，“綠菜花”（西蘭花）不光維生素和礦物質含量豐富，
甚至可能還有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的神奇功效。有意思的是，正是給這種綠色蔬菜帶來“獨特味道”的物質才具有如此奇妙的功能
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情
所以雞肉跟西蘭花同食營養更加豐富均衡，而且豉油雞的湯汁讓西蘭花味道更豐富
這款西蘭花豉油雞是我經常做的，有時候會做小塊的，有時候會做整個雞腿，怎麼都好吃，怎麼都吃不夠。每個人都有自己的豉油雞配方，我呢就把我自己的跟大家分享一下。不管正宗不正宗，好吃才是王道對不對
在家人團聚或者朋友聚會的時候來上這麼一盤，肯定大受歡迎
更主要的是此菜做法簡單，輕易上手，味道很好”
1、首先準備原料
2、把雞腿處理一下，我呢這次沒有整個燉，而是把雞腿的骨頭剔除了，切成合適大小的塊，骨頭不要扔掉，待會同燉，而且還能從雞腿上弄些雞油下來，熗鍋用
3、調汁：花生油與豉油和醬油的比例為1:1，也就是1份花生油，豉油和醬油合佔一份，取一個碗，放入等量的花生油與豉油同醬油，然後加適量紅燒汁，白糖，香油，料酒，雞汁，水，混合均勻調成一碗鹹淡適中的料汁
4、準備好蒜瓣，香葉，八角，薑片
5、鍋中放適量花生油，油熱後，下入薑片，蒜片，香葉，八角，雞油炒香，炒到雞油出油
6、然後倒入調好的料汁
7、然後把雞肉雞皮朝下放入鍋中，把骨肉一起丟進去煮
8、燉煮的時候，可以處理西蘭花了，把西蘭花弄成小朵，洗淨，鍋中燒熱水加點鹽和油，焯熟
9、雞肉燉到差不多收汁時候，撈出擺盤，然後把焯水的西蘭花放入湯汁中繼續煮一會
10、然後再把西蘭花撈出擺盤，最後取適量湯汁澆在成品上即可
11、成品
12、在燉煮的時候滿屋飄香
13、這是以前做的一整個雞腿的，看着也很誘人的，在收汁的時候
14、做好之後
15、同樣用的西蘭花，這是去給個病號送飯了，，，所以裝保鮮盒了
1.：調製料汁的時候注意鹹淡，別太鹹了，因為湯越收汁越鹹
2.放入雞肉時候雞皮朝下放
3.生雞上面的雞油可以讓此菜味道更香
4.西蘭花焯水時候，提前在水中放入鹽和適量油，可以讓西蘭花不變色和顏色更好看
千里飄香谷
