“炸裏脊,婆家的家人都很喜歡,通常都是切片醃製後炸,這次,我改變了以往的方法,切成長條,用最後調味的方法來炸制,也很受歡迎呢。”
1、將麪粉、澱粉、加適量水調成糊。
2、加入切成筷子狀用醬油、蛋清醃製過的肉。
3、鍋中油四成熱時,下入裏脊肉條。
4、至變色撈出。
5、繼續將油燒熱,至高油温,倒入炸好的肉條再復炸一次。
6、將孜然粉、花椒粉加適量鹽調勻。
7、將調好的粉撒在炸好的肉條上即可。
炸肉時,麪粉與澱粉的比例一般為1:1,這樣炸出的肉又脆又嫩。