主料
豬裏脊肉 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 準備材料。
2. 裏脊肉洗淨切成0.5cm寬的條。
3. 用鹽、雞粉、白胡椒粉攪拌均勻
4. 醃製20分鐘入味。
5. 雞蛋打散,放入麪粉攪拌均勻
6. 然後再一點點的加入水,攪拌均勻。
7. 用筷子挑起,可以呈流線滴下。
8. 醃好的裏脊條均勻的裹上面糊
9. 放入麪包糠裏面裹勻。
10. 油倒入鍋裏,燒至5成熱,手心在鍋上方能感覺到明顯熱氣。轉中小火。將裏脊條放入鍋中。炸至表面金黃色撈起濾油。裝入盤裏,撒上椒鹽即可。
放了雞蛋的麪糊,炸出來的口感是比較軟的。油温不能太高放入,也不能大火。不然會面糊會很硬。如果喜歡脆硬脆硬的外殼,可以不用放雞蛋了,直接用水和麪粉調麪糊。麪糊的濃稠程度,也直接決定了掛糊的厚度。可以根據喜好而來