魚頭煨餅怎麼做|魚頭煨餅的做法

“魚頭煨餅是一道家常菜，是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色菜。此菜魚頭鹹鮮醬香，細嫩且香味濃郁。這道菜也是醬香濃郁，一菜兩吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚頭煨餅的做法步驟

• 1、魚頭摳去魚鰓，將魚腹肚子裏的黑膜和魚血都沖洗乾淨，這樣做出來的不會腥，用刀從頭部中間劈開，魚下巴處連着；

• 2、五花肉切片；

• 3、100毫升水加熱，温水和麪，按成薄餅（提示：蘸一點油更好按）

• 4、鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接着放其它調料、處理好的魚頭和水；（提示：將魚頭，皮朝上扒放在鍋內）

• 5、按好的薄餅貼在鍋壁靠上一點；

• 6、蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；

• 7、待烹飪結束後，將魚頭盛出，薄餅碼在旁邊，淋上湯汁即可。

小竅門

1、魚盛盤後，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；
2、胖頭魚頭大，鰱魚頭小，挑選注意；
3、白酒去腥使用，也可替換成料酒。