“篤麪筋是天津特色菜。篤是咕嘟的意思,小火咕嘟使麪筋入味。”
1、油麪筋撕小塊兒,焯水,去除原來的油脂。
2、燒熱油,炸香大料瓣,放薑片炒香。
3、放入甜麪醬炒出香味,放醬油。
4、放入清水,放鹽,放少許白糖。
5、放入麪筋,燒開後,中火咕嘟入味。
6、咕嘟到麪筋充分入味,放味精,淋入澱粉收汁兒,淋香油出鍋。
7、篤素面筋。