“夏天是荷花盛開的季節,荷花在陽光的照耀下也顯得更加美麗,摘上幾片荷葉入菜,通過食材,品嚐荷葉那一絲絲的清香。”
1、準備好食材。
2、排骨清洗乾淨,用清水浸泡30分鐘把裏面的血水浸泡出來,洗淨濾幹後放入容器中,加鹽和生抽,蠔油和料酒或白酒,芝麻香油和腐乳,生薑切末和栗子一起放入攪拌均勻醃製4-5小時中間再攪拌一次(天熱放冰箱冷藏)蓋上保鮮膜。
3、把糯米洗淨後加適量清水浸泡4-5小時後濾幹水分;把荷葉輕輕清洗一下。
4、準備一個大點的容器,把醃製好的排骨和糯米放入一起攪拌均勻,然後把荷葉放入中蒸籠,我家沒有蒸籠就把荷葉鋪入鏤空的碗中,把攪拌好的糯米排骨鋪入碗中,用荷葉輕輕地包起來。
5、蒸鍋內放入足夠的水,把排骨糯米放入,水開後大火蒸1個小時轉中小火燜15分鐘即可取出。
6、蒸的期間把蓮蓬的蓮子剝好,小辣椒去籽切圈,香葱切碎末。
7、打開荷葉把蓮子香葱和小辣椒撒上即可。
8、泡上茶一壺,品嚐一口鮮香軟糯的荷葉排骨糯米飯,這才是這個夏天該有的味道。
荷花全身都是寶,荷花不但有漂亮的觀賞性,蓮子和蓮藕能做美食,根莖葉都可以變成藥材,藥用價值還非常高。