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飯館有一道菜叫“美極肉片”,把肉片炸酥,與蒜薹、香椿芽一起用煎餅捲上吃,老少皆喜歡吃!就是不知道為什麼叫美極肉片?疫情以後一直不敢到外面吃,那就在家裏做。”
1、帶點肥肉的裏脊肉洗淨。
2、切成薄片。
3、倒1匙料酒。
4、1匙生抽。
5、半匙鹽。
6、一小匙花椒麪。
7、姜3片,用手揉搓入味,醃1小時。
8、醃肉的時候,把蒜薹洗淨,切手指長段,拿出自家醃的香椿芽。
9、從超市買的煎餅切成小塊。
10、鍋中倒油,油熱放肉片兩面炸。
11、炸至金黃撈出。
12、用煎餅把肉片、蒜薹和香椿捲起來吃,酥脆噴香,美味好吃!
買的肉最好肥肉多點,太瘦的肉炸出來有點硬。肥瘦相間炸出來口感更好。