“原本想做“荷香糯米雞”的,找了幾個市場,愣是買不到幹荷葉,無奈之下只能用錫紙代替,沒想到效果也不錯。
ps:糯米通過浸泡,與香菇、紅棗和火腿混合後,先煮後蒸,糯米吸收了輔材的味道後更為香糯。現在想起還流口水”
1、雞洗淨切塊,加少許鹽、料酒、生抽,用手拌勻放入冷藏室,冷藏2小時。備用。
2、糯米洗淨後用水浸泡2小時。紅棗、香菇、火腿洗淨,分別用水泡30分鐘。(糯米泡水的照片忘拍了)
3、糯米浸泡後去水。香菇泡發後切丁,紅棗泡發後去核切丁,火腿泡後切丁。將切丁的香菇、紅棗、火腿一起放入糯米中,加少許鹽、生抽和一勺豬油,拌勻成餡料。加水煮至半熟(大概25分鐘)
4、將冷藏好的雞取出,取錫紙,先放一層餡料,再放一層雞,直至放完。
5、將錫紙包好,放入蒸鍋,蒸35分鐘即成。
煮糯米時,水加到剛剛浸到糯米就行了。