“烹製生菜的方法,一般用的“白灼”比較多,用蠔油調味,吃起來口味清鮮。這道【爆炒生菜】是用幹辣椒和花椒,旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜,值得一試。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒生菜的做法步驟
1、把生菜洗淨,撕成塊狀,瀝淨水分
2、把幹辣椒洗淨,切段
3、熱鍋涼油,放入花椒、幹辣椒,小火炒香
4、放入瀝淨水分的生菜
5、旺火快速翻炒
6、炒制生菜塌秧脱水,潷出多餘的水分
7、加鹽、白糖調味
8、翻炒均勻,即可關火
9、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、炒制幹辣椒、花椒時一定要用小火,防止炒糊。
2、生菜塌秧後會溢出很多水分,可以潷出不用。