“端午節到了,各單位都會發一些鹹鴨蛋,枇杷,粽子等等。端午要吃鹹鴨蛋,是蘇州習俗。我總覺得鹹鴨蛋太鹹,所以花了點心思,做了這款金湯豆腐。蛋黃煮成濃湯,放入嫩豆腐一起燉煮,豆腐吸收蛋黃的鹹香鮮,加上蛋黃湯略有沙沙口感,別有一番風味。”
1、準備好材料
2、鹹鴨蛋去殼去蛋白,只取蛋黃部分
3、熱鍋涼油,下葱薑蒜末炒香
4、加入蛋黃一起炒,將蛋黃炒散成泥,加入料酒炒片刻
5、加入水,煮開,煮至湯略稠,加入鹽,料酒,美極鮮醬油,白胡椒粉炒勻
6、加入切好塊的豆腐一起燉煮,中火約煮5分鐘
7、加入水澱粉,煮至湯濃稠即可盛出,撒上葱花
8、美味的金湯豆腐做好了,喜歡的親可以試試
1、用嫩豆腐,配着金湯,口感極佳
2、葱薑蒜末和料酒量略大些,去除蛋腥味