“包公魚是加吉魚的一種又叫斑加吉。肉質肥厚、肉味鮮美,是一種高級食用魚類。
包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪,還有鉻、碘、鋅等礦物質,可以加強身體的能量代謝,加速器官組織恢復正常功能。
這裏胖子採用醬香的烹飪手法來製作包公魚,做出來的包公魚肉質鮮美醬香濃郁。”
1、包公魚去鱗及內臟洗淨控水。
2、在魚身兩面打上一字刀。
3、在魚身上撒上一些葱姜和少許白酒醃製15分鐘。
4、豆瓣醬放入碗中加適量清水拌勻。
5、熱鍋下油放入包公魚兩面煎一下。
6、加入白酒。
7、蓋蓋燜出香味。
8、再加美極鮮和醋。
9、蓋蓋燜出香味。
10、加入適量清水。
11、加入葱段,薑片,蒜瓣和白砂糖。
12、旺火燒開。
13、再加入調好的豆瓣醬和少許鹽。
14、蓋蓋轉小火燉12分鐘再轉大多收汁盛盤即可。
燉的時候用小火慢慢的燉,才能讓滋味進入魚肉中。
加入適量白酒可以去腥提香。