1、將牛腩切小塊,然後焯水
2、將胡蘿蔔,西芹,洋葱切大塊待用,牛腩焯水後把表面的水擦乾,加適量胡椒粉和生粉攪勻
3、熱鍋後放黃油或者食用油
4、放入牛腩,炒到略略變色後將牛腩放進砂鍋待用
5、用原來炒牛腩的鍋炒洋葱、胡蘿蔔、西芹,大約炒5至10分鐘
6、倒入紅酒、牛肉湯、蕃茄膏、香葉煮滾
7、把煮滾的紅酒汁倒入裝有牛腩的砂鍋,大火燒滾後轉小火燜兩個小時
8、兩小時後牛腩變軟後加適量鹽調味即可
9、上碟
牛腩燜煮的時候要每隔一段時間就攪拌一下以防燒焦。