餃子，在中華的飲食文化中，可以説是源遠流長的，因為圓滾滾的、類似於耳朵的造型，深受大眾的喜愛，餃子的做法也是非常的多，光是裏面包裹的餡料就有無數種。比如説最大眾最普遍的餃子餡，就是豬肉白菜餡的餃子、豬肉韭菜餡的餃子而還有一種餃子餡可以説在大眾的餃子餡中是脱穎而出的，這種餃子餡就是豬肉香菇餃子餡。那麼豬肉香菇餃子餡怎麼做的呢?
一、豬肉香菇餃子餡怎麼做吃起來又香又嫩
1.食材：澱粉、豬肉、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油、麻油
2.做法：
(1)將香菇切成小碎末備用。
(2)將豬肉剁成肉泥依次加入香菇碎和其他的調味料。
(3)打入一個雞蛋，朝着一個方向使勁攪拌，直至肉餡充滿彈性，蓋上保鮮膜醃製20-30分鐘。
等到醃製時間一到，揭開保鮮膜豬肉香菇餃子餡就做好了。
這時候有的小夥伴就要問了，豬肉香菇餃子餡都是這麼做的，沒有什麼差別，為什麼館子裏面的、別人家做出來的，就是要好吃很多，而自己的豬肉香菇餃子餡怎麼做都不好吃呢?這時候餃子的訣竅就出來了。
二、餃子好吃的竅門
和其他很多注重餡料和調料的食物不同，餃子好吃的條件之一就是餃子皮。在經常做餃子，並且餃子做的好吃的大廚就知道，只有好的餃子皮，才能做出美味的餃子。
餃子皮怎麼做勁道彈牙：
1.鹼水和麪。麪粉經過鹼面的中和更加的勁道彈牙。
2.蓋上保鮮膜醒發半小時以上。
3.在案板上撒上洗面粉，不斷地摔打醒發的麪糰。直至麪糰拉扯呈現蜂窩狀。
4.切成小劑子之後，用手掌心不斷沿着麪皮邊緣碾壓。
在機器擀皮的今天，很多喜歡吃餃子的人，依然堅持用手擀餃子皮，老面經過鹼水的中和過後，經過發酵完成，又在老廚師的手中，不斷摔打、揉搓，到最後才成就了最好的餃子皮，加上這樣優質彈牙的餃子皮，豬肉香菇餡餃子，才算是真正的做好了。
餃子受到人們的熱情歡迎，可是由於千百年來人們的共同選擇，那麼作為一個以吃為主的、地大物博的泱泱大國，餃子為什麼可以有一席之地，地位還比較高呢?這和餃子可以包容天下萬物一般的肚皮是分不開的。山東人總喜歡説它們的大餅可以卷萬物，重慶人也喜歡説它們的火鍋可以煮萬物，但餃子自己就可以説自己可以包下萬物，雖然個子不如大餅和火鍋大，但裝起東西來卻一點都不認輸。
要知道煮一盤個頭飽滿的大餃子，就算是胃口極大的人，都有可能被撐到。更何況餃子還有各種各樣的餡呢。餃子可以包的餡也不計較貴賤，只要是能吃的食材它都能包。不僅如此，吃起來也是非常方便，只需要花時間包起來，想吃隨時就能扔鍋裏，煮個幾分鐘就是熱氣騰騰的大菜。想一想工作了一天之後，來一碗便宜、大碗、好吃還方便的豬肉香菇餃子餡餃子，想想就是非常幸福的事情。
千里飄香谷
