“廣州秋天氣候乾燥,適合晾制各種乾菜,蘿蔔是最常晾制的一種,幹蘿蔔條可以制各種小菜,如果將其放在冰箱中保存,到夏天再製這款小菜,有用來佐白粥最相適。”
1、去年秋天晾的幹蘿蔔條。
2、用水發好。
3、切碎放入大碗中待用。
4、準備好剁椒和蒜瓣。
5、蒜切碎末,待用。
6、將蒜末和剁椒一同放入裝碎蘿蔔條的大碗中。
7、拌勻,準備裝入瓶中。
8、用兩個裝醬菜的玻璃瓶,因上次做的剛吃完,所以俺偷懶就不洗了。
9、裝瓶並壓實。
10、蓋緊瓶蓋,常温下保存幾天就可以吃啦。
11、裝入盤中準備佐粥。
剁椒的量可據自已口味輕重加入,因剁椒中已有較多鹽分,一般情況下自己不再加鹽,如果加鹽此小菜會是鹹鮮味,鹽少了略帶些許酸味。