“前幾天下大雪,出不了門,冰箱裏只有豬肉,和麪了。想了想,一貫的面炒肉,好像也吃膩了,今天就來個特別的,既簡單又幹淨,更好吃的家庭滷麪吧!”
1、把豬肉、葱洗淨備用。
2、把豬肉切大塊。
3、把葱打成結。
4、豬肉在水裏焯一下水,為了去點血水,更好的去腥。
5、調汁:把醬油、鮑魚汁、黃酒、醋、鹽、糖、胡椒粉進行攪拌均勻。
6、焯好的豬肉瀝乾水分。
7、在油裏爆香生薑。
8、把豬肉倒進去,把調好的汁也倒進去,並加水,沒過豬肉為止,加入幹辣椒。
9、豬肉一直熬到有少許湯汁即可。
10、把燒好的豬肉瀝乾在漏勺裏,湯汁留在碗裏。
11、把豬肉切片盛盤。
12、把滷和麪準備好。
13、鍋裏燒熱水,再把面放下去。
14、把面在漏勺裏瀝乾。
15、瀝乾後的面倒進滷裏,進行均勻攪拌。
16、在鍋裏倒3調羹香油。
17、乘熱把油灑在葱面上。
18、最後進行細緻的擺盤子,泡一碗紫菜湯進行搭配。
滷好的汁可以滷雞爪、雞翅什麼的都可以,燒的肉,可以直接使用,或者用於火鍋食材,也可以弄碎後炒成肉鬆(味道不是一般的好哦)。