“節日期間親朋好友相聚,吃永遠是不變的主題,蝦和雞肉亦是聚會餐桌中極受歡迎的食材。在一桌高油脂的菜餚中,擺上一份用雞肉、蝦搭配的清淡低脂、色彩鮮豔的沙拉,註定是備受追捧的明星。”
1、準備食材:紅蝦和雞扒
2、準備的蔬菜清洗乾淨待用
3、清洗紅蝦,用牙籤從蝦背間的接縫處挑出蝦線,輕輕一拉即可
4、小鍋中放入適量的清水,放入薑片,大火燒開,放入紅蝦,中火煮4分鐘,煮熟的紅蝦快速撈出,煮蝦的時間不要長,避免肉質變老
5、平底不沾鍋中放入薄薄一層清水,中火燒開,放入已化凍的黑椒雞扒
6、雞扒放進後不要着急翻面,煎2分鐘後翻面
7、繼續翻煎2分鐘至表面微微焦黃,即可起鍋
8、蘆筍削掉老皮焯水後撈出,浸在冷水中待用
9、水蘿蔔切薄片、聖女果對切四瓣,苦菊用手撕碎,與降温後的蘆筍全部放入調料碗中
10、煎好的雞扒切小丁
11、煮熟的紅蝦去皮、頭,保留尾部,全部放入調料碗中
12、淋上地中海油醋汁,拌勻即可上桌
1、雞扒下鍋之前務必提前化凍,如果不想吃太嫩的雞肉,清水可以多放一點;若非不粘鍋,可在水中滴入幾滴植物油;
2、煮紅蝦務必開水下鍋,煮4分鐘效果最好,蝦肉口感鮮甜,若長時間煮,肉質會發硬。