“市面上看到的兩粉都是單一的透明色,涼粉製作的時候添加一些東西,可讓其活起來。這是我得三次嘗試,第一個:加了三種顏色得蔬菜汁;第二個:加了煮熟的玉米粒;第三個:加了熟豌豆,成品效果簡直驚豔到了。動手去嘗試才會有驚喜哦!”
1、準備三種顏色的蔬菜,用榨汁機榨成蔬菜汁。上圖用的是生菜,胡蘿蔔,玉米將蔬菜汁+水,跟豌豆澱粉以6:1的比例攪拌均勻,倒入鍋內加熱,入鍋後需要不停攪拌,待澱粉液慢慢全部變成透明糊狀後,熬5分鐘,熬的過程中需不停攪拌,盛涼粉的碗內刷一層油,這樣方便成型後倒出,不會粘壁。三種顏色的分別按順序倒入碗中,完成後就可以是彩虹色啦。待冷卻後,放入冰箱冷藏。
2、分別將三種顏色的涼粉取出來切條,準備好醬汁:黃瓜,胡蘿蔔,火腿,肉,香菇切碎丁入鍋炒香,加入少許生抽,鹽調味,可加你自己喜好的調料。加入一碗澱粉水,收汁,淋到擺好盤的涼粉上,拌勻即可開吃,比起一般的涼粉是不是更有食慾,色香味俱全。
3、這是加入玉米粒的效果。
4、炒點醬汁,辣椒,肉末,也美味!
5、涼粉攪拌得時候,加入蔬菜碎,青瓜,胡蘿蔔
6、醬汁:胡蘿蔔,肉,黃瓜。
1、涼粉跟水的比例要適中做出來的涼粉才軟硬適中,多試幾次可以把握的到。
2、豌豆涼粉最容易成型。
3、醬汁可以根據自己口味調,我一般以清淡為主。