“一碗醬汁就足以讓人對你的廚藝刮目相看!”
1、將小米椒洗淨,切碎,蒜切碎,將所有材料與小米椒碎混合均勻即可。
2、將要浸撈的食材處理好,浸泡入撈汁,以撈汁接近或浸沒過食材為宜。
3、可送入冰箱冷藏浸漬1~2小時味道更好。
1.撈汁的酸甜味可依各人口味,加減醋和糖的份量來調節。醋不宜用味道過酸過重的陳醋,用色淺味淡的香醋例如西貝甄選有機醋為宜,能讓撈汁顏色清亮。
2.可生食的食材需要切好,易於入味;不可生食的蔬菜食材例如金針菇、魔芋絲等可切好後快速焯水瀝乾放入,海鮮也焯熟瀝乾後放入,冰水和冰鎮可以讓食材保持脆爽口感。
3.還可在撈汁中加入少許綠芥末醬,減少冷食海鮮引起腹瀉的風險。