“夏天來一碗涼皮消暑,這才是微小的幸福!”
1、麪粉➕鹽和麪團,稍硬餳面十五分鐘。加入清水反覆洗
2、反覆洗,直到洗面水清澈
3、加入適量酵母發酵二十分鐘
4、上蒸鍋蒸制面筋
5、成品麪筋
6、洗面水撇去上層清水
8、沉澱好的麪漿攪拌均勻可以加入黑芝麻增加色彩,使用涼皮鑼鑼製作涼皮,每次倒入麪漿前,模具盤需要擦油,防止粘連
9、晶瑩透明的涼皮出過鍋了
10、焯水綠豆芽,黃瓜切絲備用,涼皮切條
11、加入輔料,黃瓜絲和綠豆蛙,淋上芝麻醬,澆寫蒜泥水
12、開吃啦,吼吼~
愛吃涼皮會遺傳,其實幸福很細微😽