“原料:黑長鱗婆子鯧魚半個,鹽適量,蒸魚豉油適量,料酒適量,薑片35G,葱段適量色拉油30G葱花適量
做法:1把黑長鱗鯧魚切半去鱗去內臟。在魚身兩面各劃上2刀,清洗乾淨備用
2用適量的鹽把魚身抹一遍,醃製2個小時
3葱與姜切好備用
4在魚肚內塞入葱段,薑片去腥
5開蒸前淋入料酒,蒸魚豉油,上面再放入薑片
6冷水上鍋,水開後蒸18分鐘。
7出鍋後,去掉魚肚內的葱段與薑片。
8熱鍋下油,燒熱色拉油,在魚身上撒上葱花,把熱油澆在魚身上。”
1、準備一個黑長令婆子鯧魚一個
2、去磷後對半切
3、去掉內臟,在魚身兩面各劃上2刀,清洗乾淨
4、葱姜切斷切片備用
5、在魚身上兩面都均勻的抹上適量的鹽醃製2個小時
6、醃製的時候在魚肚內塞入葱姜去腥
7、淋入料酒
8、倒入蒸魚豉油
9、放入薑片,冷水上鍋,水開後蒸18分鐘
10、蒸熟後,在魚身上撒上葱花,用一平底鍋加熱色拉油,,色拉油油熱後均勻的淋在魚身上即可
TIPS:1漁去內臟清洗時,裏面的黑膜需要裏面清理乾淨
2黑長令婆子鯧魚肉質厚,醃製時間稍微長點才入味
3.蒸的時間根據自己的實際情況調整