“竹管蟶的個頭很大,外殼類似於竹子,肉質很厚。烹製方法可以辣炒、醬爆、白灼。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等微量元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。”
1、主料:竹管蟶。
2、把竹管蟶洗淨泥沙。
3、去殼取肉。
4、用綠葉生菜和蟶殼擺盤備用。
5、鍋燒開水,加入料酒,放入蟶子肉飛水汆燙。燙勻即可撈出。
6、熱油,炒香葱姜。
7、放入辣椒醬,小火炒香
8、放入汆燙後的蟶子肉。
9、旺火,翻炒均勻。
10、加少許鹽調味,炒勻即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌。
1、擺盤的蟶子殼洗淨後要用開水燙透才可以用。
2、蟶子肉提前用開水汆燙,一是去腥,二是在炒制時便於熟透。