“烘焙課堂這次是學習糖的用法。我今天用白砂糖做了棗泥和紫薯餡,本來想做花式麪包的,面發好後就犯懶了,懶得整形,於是就做了這個不必怎麼整形的小餐包,好吃是一樣的好吃,就是沒有花式的好看。”
1、把紅棗蒸熟打成泥,熬到濃稠時加糖
2、繼續熬成棗泥餡,晾涼備用
3、紫薯中加糖和黃油
4、炒成餡料備用。
5、把主料中的牛奶、雞蛋和糖、鹽放入麪包機
6、麪粉和酵母粉放上面
7、啟動一個和麪程序,一個程序後加黃油
8、再啟動一個和麪程序,把麪糰揉至擴展階段,可以拉出手套膜
9、蓋上保鮮膜發酵至2倍大小。
10、發好的麪糰排氣分成20個小劑子,鬆弛10分鐘左右
11、取一個劑子壓扁,包入棗泥餡,收口朝下
12、同樣方法包入紫薯餡
13、全部包好放入烤盤中
14、保濕發酵至2倍大小後刷蛋液撒芝麻。
15、烤箱180度預熱5分鐘,烤15--18分鐘
16、烤好的小餐包,雖然不是很好看,但是很好吃的