“這個卡仕達的土司是第一次做,網上看配方覺得可行,就照着做了一個,沒想到真是超軟的土司,直接用手撕着吃那才過癮。就是卡仕達醬要提前做好冰箱冷藏一個小時,如果着急做,那就要提前把卡仕達醬做好,用的時候拿出來用就可以了。
好麪包也要好麪粉,去年就接觸了新良的麪包粉和蛋糕粉,買回家第一次用麪包粉做土司,拉絲效果特別好,打那就認定了新良的麪包粉做麪包,這次正好試用了新良的易小焙的麪包粉,一包260克正好做一個土司,一次一包一點不浪費。這個土司烤好,緊接着又烤了一個一樣的,兒子放學回家一個土司肯定是給我幹掉三分之二,以防我沒有拍照就給吃完。哈哈,這也是個超級吃貨,和他媽有的一比。”
1、準備好原料
2、做卡仕達醬,牛奶65克,高筋粉15克,白糖10克,蛋黃1個,放入容器中;
3、所有原料攪拌均勻;
4、小火邊煮邊攪拌至卡仕達醬糊化後就可以離火了,放涼後冰箱冷藏一小時就可以用了;
5、將麪糰材料處黃油外放入麪包桶裏;
6、用勺子攪拌成棉絮狀,以免麪包機和麪的時候麪粉到處飛濺(圖省事此布可省略)
7、麪包機和麪20分鐘,能拉出膜,但是很粗糙;
8、加入軟化的黃油,繼續和麪20分鐘;
9、20分鐘後,麪糰已經出膜;
10、取出麪糰,分成三等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
11、鬆弛好的麪糰,從上到下擀成橢圓形面片;
12、從上到下捲起;
13、三個麪糰擀卷好後,放入麪包機內膽中;
14、選擇酸奶發酵程序,這個土司發酵了1:10分鐘就發酵到七分滿了,發酵好後,手動停止發酵;
15、刷上全蛋液;
16、選擇烘烤鍵,30分鐘,顏色選淺色,烤好後倒扣脱模,放置手温後裝入保鮮袋保存;
17、成品圖.
18、成品圖.
19、成品圖.
20、成品圖.