“紫薯的皮和肉都是紫色,營養成分比普通紅薯高几倍,除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯由於其自身的色澤優勢,被人們廣泛利用到各式麪食、糕點和餡料之中,並受到普遍的好評。
今天介紹的,是紫薯在麪包領域的應用,不僅顏色豔麗,魅惑誘人,營養成分更是豐富,是女生抗衰老、美容養顏的極佳選擇。
紫薯的添加,類似中種的作用,另土司非常的柔軟,適合老年人食用。
做一款魅惑的土司,送給親愛的媽媽,讓她永葆青春,美麗依舊!”
1、紫薯去皮,切塊,放碗內,進蒸鍋蒸20分鐘左右至熟。
2、用筷子插紫薯,要是能輕鬆插透就説明熟了,晾涼。
3、用篩子將紫薯過篩。
4、稱過篩的紫薯泥150克。
5、將除了黃油之外的材料放入麪包機內。
6、啟動麪包機和麪功能,和麪15分鐘。
7、如果機器火力大,可以在麪包桶外包錫紙。
8、麪包程序工作至一發完成1:40分鐘,將機器暫停(一個暫停15分鐘,整形完不成可以再按一次),將麪糰取出,用擀麪杖擀壓,排氣。
9、將其均分成6塊,滾圓。
10、將其均分成6塊,滾圓。
11、取其中一個麪糰,用擀麪杖將其擀成長橢圓形。
12、底部用手將其搓薄。
13、自上而下捲起,接口處捏緊,6個全部完成,用保鮮膜蓋起來鬆弛。取其中一個搓成長條。
14、捲起,自中間掏出。
15、整形成為花型。
16、其他均如此操作,放入麪包桶內,取消暫停,繼續工作。
17、二次發酵完成,表面刷蛋液。
18、撒椰絲裝飾。
19、烘烤完成。(可以視上色情況決定是否提前關閉)將麪包取出,在烤網上面晾涼,裝入保鮮袋,第二天會回軟不少,如果繼續放外面,第二天會風乾,影響口感。
1、紫薯蒸熟,過篩,可以使其更加細膩,美觀。
2、紫薯水分含量不同,所以要酌情添加,麪糰比較軟,可以預留少許的水分,慢慢看情況添加。
3、如果不用麪包機,可以整形後放烤箱烤盤內烘烤。
4、我4月初做這款麪包,當時的温度和濕度都較之現在略低。
5、機器自帶暫停功能,可以在機器設定的一次發酵完成後,暫停機器開始整形,15分鐘不夠,就再次按按暫停鍵延長,完成整形,取消暫停繼續工作即可。
6、表面裝飾我一般會選擇比較簡單的類型,隨意撒上去,也就為了好看而已,沒有椰絲,可以撒芝麻、杏仁等代替。
7、烘烤時要看機器火力大小,如果機器火力大,烘烤的麪包皮厚,可以在桶外包一層錫紙,或者提前關火取出。
8、麪包取出,晾涼,要裝入保鮮袋保存,這樣會回軟,而防止乾硬。