“裸麥越來越少,摻在麪糰裏的比例也越來越小。
懶得新開一盒牛奶,索性用酸奶作了替換,
又把那一小瓶葡萄乾全都揉進麪糰裏,
頓時讓人感覺很有料。。。。”
1、用料:高筋粉200克,裸麥粉60克,蜂蜜50克,酸奶115克,鮮酵母8克,鹽2克,細砂糖15克,雞蛋1個,黃油15克,葡萄乾95克。
2、除黃油、葡萄乾和酵母外的所有材料一起投入麪包機,啟動和麪程序,揉至光滑後靜置30分鐘。
3、加入酵母,攪拌均勻。
4、再加入黃油,繼續攪拌。
5、攪拌到麪糰可以拉出薄膜。
6、加入葡萄乾,揉勻。
7、滾圓,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜。
8、次日取出,麪糰長大至兩倍,回温1小時。
9、排氣,分割成三等分,鬆弛15分鐘。
10、擀開成橢圓形。
11、捲起,鬆弛幾分鐘。
12、順長向再擀開。
13、再次捲起。
14、依次做好三個,收口向下,放進土司模。
15、二次發酵至八分滿,蓋上蓋子。
16、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火175℃,烤25至30分鐘。
17、出爐。
18、揭蓋。
19、脱模晾涼。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。