主料
高粉 :250輔料
蛋 :40具體步驟
1. 酸奶先倒入麪包桶。酸奶是自己用麪包機做的,也可以現成的市售酸奶。
2. 丟入1個小雞蛋,然後是麪粉、糖、鹽。據説糖和鹽要成對角線放,其實不是預約法的話,是沒有關係的。
3. 那咱還是要養成按順序放的好習慣,我師傅説過,有標準就要執行,習慣很重要,這樣成功率也會功。因為甭準哪次就在這方面失敗了。
4. 在麪粉堆上挖個洞放入酵母。然後再埋上。標準程序前加揉15分鐘。然後開始標準程序。
5. 等麪糰光滑成形後加入黃油,揉出膜,到一次發酵程序結束。
6. 麪粉分成三等份,展開後鋪上泡過的葡萄乾。葡萄乾事先泡20分鐘為宜。
7. 烤箱開到發酵狀態,並加一個烤盤,發酵時間約過50分鐘。
8. 麪糰發酵到八分滿,烤箱175度預熱10分鐘後烤制45分鐘。