“天涼快了,又可以開心地擼麪包了。今兒做了黑芝麻腸仔包,看着黑,但是營養和味道都很不錯,提前做出來,早餐吃很方便。
黑芝麻並不是作為點綴放在表面的,而是把黑芝麻醬直接揉進麪糰,每一口都很濃香。
黑芝麻中含有豐富的維生素A、E、卵磷脂、鈣、鐵、等營養成分,不但能很好地保護頭髮,使頭髮變得烏黑亮麗,還有健腦益智的效果。雖然用量很少,但細水長流的效果不可忽視。
中間放一根火腿腸,起到調節口味的效果。如果單純為了追求健康和營養,可將火腿腸去掉,做成普通的小餐包或者漢堡麪包,烤完後再夾入自己喜歡的食材。”
1、牛奶、鹽、細砂糖同入盆中。
2、麪粉的吸水性、牛奶的濃度不一樣,可根據情況逐量加入牛奶,攪拌成團,蓋蓋子靜置15分鐘。
3、酵母中滴幾滴牛奶,使酵母融化成糊狀。
4、餳好的麪糰放在案板上,手揉成光滑的麪糰。
5、將黃油、酵母糊與麪糰混合。
6、將黃油和酵母完全融入麪糰中,麪糰變得柔軟又光滑,能撐出粗膜即可。
7、麪糰收圓放大碗裏,蒙保鮮膜,室温下發酵。
8、麪糰發至2倍大。
9、麪糰倒在案板上,輕輕拍打排氣,稱重分成3等份,分別滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一個麪糰,光滑面朝上,擀成牛舌狀,翻面,將香腸擺放在中間。
11、左右面皮向中間摺疊,將香腸完全包裹在其中,封口捏嚴。
12、腸仔包生坯封口朝下碼放在不粘烤盤上,放烤箱,常温發酵20分鐘。
13、麪糰近2倍大,表面刷蛋清,割出花刀,深度到達香腸表面;烤箱預熱180度。
14、送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,15分鐘;可根據烤箱實際情況調整。
15、烤好的腸仔包放晾架上降温,手温時可入袋保存。
16、黑芝麻腸仔包,營養健康又好吃!
1.麪糰比較小,用廚師機帶不起來,比較適宜手揉或者麪包機揉麪;想要多做,可加大各材料的比例;
2.香腸有味道,所以麪糰中的糖、鹽用量都很少;
3.烤的温度和時間根據烤箱的實際情況、烤盤的材質、面坯的大小來調整。