“今天juju教大家做不用幹透就能放進烤箱烤的免幹法式馬卡龍,不會像其他馬卡龍一樣因為掌握不好乾度而讓馬卡龍烤裂,省時間又絕對會大大地提高成功率哦~!!!只要你跟着這個視菜譜一個步驟一個步驟來~保證征服馬卡龍哦~!!!”
1、過篩杏仁粉和糖粉
2、過篩的杏仁粉和糖粉幹攪拌一起以後再次過篩兩次,去除粒子比較大的顆粒
3、打發3個蛋清到乾性發泡,砂糖分三次倒入
4、快要打發好的時候加入少許食用色素,攪拌到均勻
5、打發好的蛋清
6、先把3分之1的蛋清放進過篩好的粉裏,攪拌均勻後再把剩下所有的蛋清放進去,這次要輕輕攪拌到均勻
7、攪拌好的麪糊放進裱花袋裏,跟烤盤垂直得擠成小圓形在油紙上
8、擠好以後把烤盤往桌面震兩下,室温幹15分鐘以後,放進預熱到150度的烤箱烤13分鐘
9、開始做檸檬醬,檸檬先刮出檸檬皮屑後,再擠出檸檬汁待用
10、往鍋裏倒入刮好的檸檬皮屑
11、再倒入雞蛋,砂糖,檸檬汁,澱粉攪拌均勻後開微火,邊煮邊不停攪拌均勻
12、煮到如圖一樣濃稠為止
13、檸檬醬過濾一下去掉大的粒子以後趁熱加入切塊的黃油,攪拌均勻,直到黃油完全溶化並且和檸檬醬攪拌均勻為止,做好後放進冰箱冷藏30分鐘以上
14、把冷藏好的檸檬醬擠到馬卡龍餅乾上面
15、再用另外一個馬卡龍餅乾蓋住,美味的法式檸檬馬卡龍完成~!
建議室温比較濕冷的話可以在烤之前放幹20分鐘左右哦~