“帕夫洛娃來自澳洲,中文的名字叫鮮奶油蛋白甜霜蛋糕,而其英文名字PAVLOVA是為了紀念一位俄國的舞蹈演員。準確的説這並不是一款完全意義上的蛋糕,口感也很特別,外殼摸上去硬硬的。而裏面鬆軟,像是棉花糖的口感。”
1、準備蛋糕食材
2、將15克白砂糖與玉米澱粉混合
3、蛋清分三次加白砂糖(總量150克減去15克),打成濃密稠的狀態
4、加玉米澱粉的混合物(圖2)
5、拌勻後,加檸檬汁(或者白醋),加香草精,拌勻
6、用勺子舀到烤盤中,中間用勺子壓一下
7、烤箱提前上下火預熱150度,烤的時候,調到140度,烤1個小時
8、出爐,要徹底涼透或者隔夜。
9、打發淡奶油,因為蛋糕很甜,奶油我沒有加糖打發
10、裝飾隨意
11、裝飾
這款蛋糕真的很甜,但它的口感是表皮酥脆的,很特殊。