“酸奶戚風蛋糕比普通的更加鮮嫩美味,冷藏後味道更佳!”
1、準備好材料
2、蛋黃蛋清分離,放入無水無油的盆裏
3、把油,奶放入蛋黃中攪拌均勻
4、低粉過篩,放入蛋黃糊中,上下翻拌,不要轉圈,容易消泡,經常做蛋糕的都知道哈!
5、蛋白中加幾滴白醋,增加蛋白的穩定性,也可不加,或者加檸檬汁,我家木有,就加了白醋!
6、打到魚泡眼時第一次放糖,泡沫均勻時,第二次放,有明顯紋路第三次放
7、打到乾性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到濕性就可以,有個小彎鈎
8、蛋白分三次加入蛋黃糊中,也是上下翻拌,像炒菜一樣,拌均勻
9、這樣就可以了
10、倒入八寸模具裏,用力震幾下,震出氣泡,放入烤箱125度60分鐘就可以了,烤好後,迅速拿出,用力摔兩下,倒扣在網架上,涼透後脱模!
雞蛋冷藏後更好打發,再打蛋白時就可以預熱烤箱了!蛋糕一定等到涼透後脱模,要不會塌的!