“甜薯不知道大家聽説過沒,反正我沒來廣東之前是沒看過這東西,我姐還説是“山藥蛋”,我百度了一下竟然説甜薯就是番薯,其實完全是兩種不同的東西,口感比番薯細膩,纖維沒番薯多,這邊的人一般用這個煮熟了剝皮吃,還有的用來燒烤,當然還有人用來煲湯喝,我也突發奇想,做成麪包吃,實踐證明味道也是很不錯的哦。”
1、將高筋麪粉、糖、鹽、酵母、牛奶雞蛋混合在一起用力揉成麪糰,揉到抻開面團稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
2、繼續揉至擴展階段,把揉好的麪糰表面蓋上保鮮膜,進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
3、排氣,分成小劑子,滾圓,中間發酵15分鐘。
4、甜薯煮熟去皮後搗成泥,加入白糖和煉乳攪拌均勻備用。
5、取一個麪糰擀成圓片放入餡料。
6、收口向下包好滾圓。
7、依次做好剩餘麪糰,烤箱調至發酵狀態預熱,將麪糰進行最後發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大。
8、發酵好的麪糰,表面劃上2刀,再刷上一層全蛋液放進預熱好180度的烤箱烤焙,15分鐘左右,到表面金黃色即可。