1、燙種需要提前製作,我是習慣頭天做,過夜後第二天用。將高粉放入到容器中,直接將開水倒進去,攪拌均勻,冷藏過夜。第二天,將全部燙種與除黃油外的材料放入到廚師機中。
2、揉至出現粗膜後,加入黃油揉至擴展,小餐包其實並不強制要求非要出手套膜。
3、基礎發酵後,將麪糰排氣分割成小麪糰,鬆弛15分鐘。
4、將麪糰擀開,翻面整理成長方形,將培根並排擺放在上面。
5、從上往下捲起來,收口時要將培根藏在裏面。
6、平均分割成3份,卷的儘量緊湊一些。
7、直立擺放進紙託中。
8、美的“初見”烤箱預設發酵選項,裏面放置一杯温水,温度35度,時間30-40分鐘。
9、2髮結束後,表面擠沙拉醬,撒一些乾燥葱碎。
10、烤箱160度烘烤22-28分鐘,具體時間注意觀察表面上色,酌情調整。美的這款“初見”烤箱PT3520W,在烘烤過程中是可以隨時調整時間的,也可以通過美的美居APP由手機隨時控制。
11、上色情況與鬆軟程度成正比,設置的時候一定要注意,因為美的“初見”這款烤箱也是一款兼容空炸的產品,根據預設的程序選擇你所烘焙即可,設置好時間與温度後,有一個預熱的單獨按鈕,要記得預熱哦。
烘烤結束後,刷光亮劑後,再次烘烤3分鐘。