“這款餅乾稍微硬一點點,但是入口有韌性,越嚼味道越好,百吃不厭。
這是很基礎的方子,新手完全沒問題。”
1、室温軟化的無鹽黃油65克,用刮刀拌勻後,加入糖粉45克,繼續用刮刀拌勻。
2、室温的蛋清30克(約一個雞蛋的量),分兩次加入,每次蛋清加入的時候,先用打蛋器打發均勻以後在加蛋清。
3、打發好的蛋糊分成2份。
4、一份篩入低筋麪粉50克、抹茶粉2克,另一份篩入低筋麪粉50克。
5、用刮刀慢慢拌勻,拌勻的麪糊裝入裱花袋備用。
6、擠出你喜歡的餅乾形狀。
7、烤箱170℃提前預熱,烤15分鐘左右,邊緣微焦就完成了。
8、剛出爐的餅乾會比軟一點,涼了以後就很脆了。
9、入口有韌性,越嚼味道越好,百吃不厭。
10、輕咬一口,奶香在鼻尖縈繞,甜蜜在舌尖化開。
11、自娛自樂滿有意思的,就是成本有點高了O(∩_∩)O
1、裏面的低筋麪粉還可以替換一些扁桃仁粉,可以讓餅乾吃起來具有堅果的香氣和酥鬆的口感。
2、抹茶粉還可以換成、咖啡粉、草莓粉等等你喜歡的口味,超級簡單吧。
3、儲存的時候,可在容器中放一塊方糖吸濕,防止餅乾氧化變質,吸潮變軟
4、感覺不夠鬆脆了,可以再放入烤箱,120℃烤3-5分鐘左右,就又會酥脆了。
5、黃油需要提前拿出來軟化,手指一戳一個坑的程度就軟化完全了,蛋清一定是要室温的,不能是冷藏的,不然低温會讓黃油結塊的。