“布丁這種東西,以前還真不愛,可是自己做了,才知道有多好吃,連續兩天作為俏妞的[放學點心],小朋友説:媽媽,這個布丁太好吃了,讓我慢慢吃好嗎?果然是真愛呀!!!
菜譜圖用的是烤箱版,因為蒸鍋版考慮孩子不愛吃焦糖的微苦味,所以焦糖汁熬的稍欠一些,顏色很淡。”
1、南瓜洗淨蒸熟,倒出盤底的水分不用,然後用料理機打成南瓜泥,如果沒有料理機,用面篩過濾也可以。蒸南瓜的時候就可以稱量白砂糖,南瓜打成泥並稱量出用量後,將白砂糖倒入並攪拌至白砂糖徹底溶化。
2、雞蛋提前從冰箱拿出放置室温,南瓜泥加白砂糖溶化後,將雞蛋打散,是真正的蛋清也要打散哦,不是像平時炒雞蛋那樣隨便打兩下。挑起蛋液沒有大塊蛋清就行了,我這個打的有點過了,因為剛開始打我就走神了,等我走完一圈,就打過了,泡沫稍多。
3、蒸鍋加適量水,燒開備用,燒水時將要用的布丁碗放入蒸幾分鐘至温熱。南瓜泥晾至不燙手,將蛋液倒入,稱量配方用量的牛奶倒入,攪拌均勻,是充分攪拌哦,但是不能再製造出更多氣泡!(這時候可以把蒸着的碗拿出來,用廚房紙吸乾水分,這樣做的目的是為了待會用的時候碗保持温熱,最大程度上減少氣泡,涼碗在加熱過程中會產生很多氣泡)攪拌均勻的布丁糊過篩兩次,倒入小碗中,輕磕幾下震出氣泡,表面蓋保鮮膜,入燒開的蒸鍋,大火蒸10分鐘,時間到後馬山關火,不開蓋再悶十分鐘。出鍋澆焦糖汁,冷卻後食用,冰箱冷藏過更好吃哦!
4、來張蒸出來的成品圖,上次的焦糖汁很到位,除了我,都覺得微苦不喜歡,所以今天熬的稍欠,但是我覺得太甜了。
1.如果沒有布丁碗,用平時吃飯的米飯碗就可以,但是不能用很大的米飯碗哦!如果你平時用大碗吃米飯,那就算了吧,換個小碗蒸;
2.熬焦糖汁我用的小碗那麼大的巧克力鍋,如果沒有,用小奶鍋,如果沒有,用你家盛粥的大湯勺,不鏽鋼的嘛,不怕燒的!
3.配方的白砂糖量不澆焦糖汁吃着不會特別甜,如果是澆像最後一張成品圖這樣比較淡的焦糖汁,會偏甜,減5克會比較合適。