“這麪包不同以往的麪包造型,是需要在已經發酵好的麪包胚上再蓋上一個烤盤,這樣烤出來的麪包才會上下都是平平的,當然,你省略這一個步驟也是可以的,直接烤出來,就是圓形麪包啦。”
1、依次倒入水、糖、鹽、奶粉和麪粉,在麪粉頂端加入酵母。
2、將麪包桶放入到東菱麪包機裏,選擇和麪程序10分鐘,蓋上配備的麪包桶蓋子,這樣能防止麪粉在和麪時飛濺出來。
3、和麪結束加入切成小塊的黃油,繼續選擇和麪程序15分鐘,麪糰揉至擴展階段即可。
4、麪糰和好後,留在麪包桶裏,蓋上蓋子,在室温下發酵兩倍大,第一次發酵的温度控制在28度左右。
5、麪糰發酵好了,發酵時間大概50分鐘,具體發酵時間要根據麪糰發酵狀態而定。
6、將麪糰取出,在案板上輕壓排氣,分成10等份,每一份都滾圓,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
7、將鬆馳後的麪糰擀成中間厚,四周薄的圓形,放上搓成圓形的紅豆餡(每份40克)。
8、收口,將收口朝下襬放在烤盤上。
9、放入烤箱,用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右,發酵好的麪包胚表面粘上白芝麻,蓋上一張油布或者油紙,再壓上一個烤盤。
10、放入已經預熱到上火165度,下火170度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右。
(具體温度要根據自家烤箱脾氣而定)